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学化学的你,知道喝酒为什么会“变脸”吗?

mingshi  /  明师动态, 最新动态  /  10/09/2019

川剧变脸,大家都不陌生,人在喝某种饮品的时候,也会“变脸”!有的人会变红,有的人会变白,还有人变青!没错,这饮品就是

喝酒过多容易致癌,已成共识,仅仅在2018年,《nature》和《柳叶刀》就先后发文,论证了喝酒可以致癌。为什么喝酒会致癌呢?有的人喝酒后脸色变红,变白,甚至变青,分别意味着什么?

 

今天学考君来和大家分析一下,酒进入人体后的化学故事

 

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中学阶段我们学过一连串的反应:乙醇-乙醛-乙酸。今天,给大家分享的也是这串反应,只是反应场所在人体内而已,主要在肝脏中。

 

在人体内反应,催化剂自然是了。

 

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乙醇(俗称酒精)进入人体之后,主要过程为:先经ADH催化脱氢变成乙醛,再经ALDH催化脱氢变成乙酸(俗称醋酸)。乙醇和乙酸都是不致癌的,中间的乙醛是明确的致癌物。最直观的例子就是,医用酒精为75%的乙醇,调味品食醋即含有5-8%的乙酸。

 

三者的安全性为乙酸>乙醇>乙醛。乙酸相当安全,不必多言;乙醇的话,可以麻痹神经,喝醉、酒驾、喝酒上瘾都和它直接相关;乙醛是非常非常危险了,可以附着在DNA上,引起基因突变,引起基因突变,引起基因突变!!!

 

同时,乙醛也可以舒张血管,导致脸红脖子粗。癌症的前提就是要发生基因突变,所以……需要特别指出的是,乙醇可以加剧乙醛对DNA的损伤。

 

喝酒变红脸

 

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喝酒脸红,ADH酶较多,ALDH酶较少,也就是说乙醛生成的多了,消耗的少了,必然导致乙醛在体内的积累。前面说过,乙醛很危险的,乙醛的积累就导致血管舒张,脸红脖子粗,也就是大家说的脸红上头了。

 

喝酒变白脸

 

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这种人往往看起来挺能喝酒,这是为什么呢?如果乙醇进入身体后,ADH和ALDH都很少,这时的乙醇主要靠肝脏里的P450酶慢慢氧化,P450是一个神奇的酶,啥都想掺和一下(特异性差),但是效率都不是特别高。P450很努力,但是显然指望不太上,于是只能靠体液来稀释酒精。

 

人要想喝醉,体液中乙醇含量临界值在0.1%左右。不同的小伙伴体内的体液量显然是不同的,也就是说,身材伟岸的比身材瘦弱的要更加能喝。这类小伙伴的乙醇直接积累在血液中,为了给主要脏器提供足够的血液,血管收缩,脸色苍白。

 

由于这类小伙伴主要靠体液稀释乙醇,一旦达到临界值,马上人就醉了。所以这类小伙伴经常是某杯酒下去,顿时人就醉了。

 

喝酒变青脸

 

那么,脸青是怎么回事呢?

 

如果狂饮(特别是对于容易喝酒脸红和脸白的人来说),心跳就会加快,血管扩张,血压下降,这时,人体为了保证体内主要脏器的血液供应,就必须收缩毛细血管使血压回升。

 

因此,面部末稍血管中血流受阻,血量减少,脸就呈青色。为什么血流受阻会显示青色呢?淤青淤青,小伙伴们都不陌生吧,身上有伤口后,细心的小伙伴会发现颜色会有变化,源自化学变化喔。

 

海量者

 

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如果一个小伙伴ADH和ALDH两种酶都比较多,乙醇进入人体,马上变乙醛 ,变乙酸,变成二氧化碳和水,整个过程释放热量(喝酒御寒即是此理)。人是恒温动物,所以就要散热,就会出大量汗。从这个角度上看,这些小伙伴脸上也不是一点变化没有,会出较多的汗哦。

 

总之,有的人喝酒后脸色会变红、变白、变青,主要原因就是因为个体的差异,上述两种酶的含量有不同。喝酒伤肝伤身,特别是喝酒容易上头的小伙伴们尽量少喝,最好不喝哦!

 

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